Wild Fusion
Ideální pro Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress a jiné způsoby přípravy filtrované kávy. Vhodná taky na SOUP, Turboshot a blooming espresso.
| Kategorie: | Na filtrovanou kávu |
|---|---|
| Pražírna: | Fiftybeans |
| Složení: | 100% Arabica |
| Chuťový profil | Mango, ananas a kakao. |
| Země původu | Kolumbie |
| Zpracování | Anaerobní naturální |
| Odrůda | Týpica, Castillo |
| Senzorická charakteristika | Šťavnatá káva |
| Metody přípravy | Espresso a filtr |
| Nadmořská výška | 1800 m |
| Farmář | Oscar Hernandéz |
| Farma | Los Nogales |
Co je tohle kafe zač?
Roman Nejedlý (pražič)
Kafíčka z Los Nogales nás pokaždé nadchnou a tentokrát jsme pro vás vytvořili blend 2 lotů z této farmy. Oba jsou zpracované metodou anaerobní mosto fermentace a společně fungují prostě fantasticky.
Pracovnící nejdříve třešně vytřídí a čištěnou vodou je desinfikují od nežádoucích mikroorganismů. V dalším kroku se třešně pasterují ponořením do vody, která má 80°C. Tím je dokončena příprava třešní na jejich zpracování.
Při odstraňování slupek se sbírá vzniklá šťáva- mosto, která se následně smíchá s kvasinkami a tato směs se používá pro fermentaci kafíčkového zrna. Díky této ovocné šťávě získává kafíčko tóny tropického ovoce a jedinečnou texturu a aciditu.
Po dokončení fermentace se zrno promyje čistou vodou a usuší se na zastíněných postelích.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
