Crazy Pop
Skvělá volba pro Hoop, Pulsar, V60, batch brew, jiná filtrovací udělátka nebo coldbrew.
| Kategorie: | Na espresso |
|---|---|
| Pražírna: | Fiftybeans |
| Složení: | 100% Arabica |
| Chuťový profil | Malinový dortík, peckovice, arabesky |
| Země původu | Kolumbie |
| Zpracování | Enzymatická fermentace |
| Odrůda | Caturra Chiroso |
| Senzorická charakteristika | Šťavnatá káva |
| Metody přípravy | Espresso a filtr |
| Nadmořská výška | 1700 m |
| Farmář | Edison Argote |
| Farma | Quebraditas |
Co je tohle kafe zač?
Roman Nejedlý (pražič)
Toto kafíčko je zpracováno jako natural. A jak celý proces probíhá? Edinson nejdříve otrhá ideálně zralé kávové třešně z kávovníků a vytřídí je. Celé kávové třešně následně posype enzymy, které podpoří fermentaci a takto nechá kafíčko 4 dny fermentovat v nádobách. V průběhu fermentace se několikrát provádí tzv. thermal shock - kafíčko se přemístí do pytlů a takto se ochlazuje namáčením do studené vody, aby mu nerostla teplota a proces fermentace tak byl plně pod kontrolou. Po provedení thermal shocku se kafíčko vrací do fermentační nádoby. Po ukončení fermentace se kávové třešně usuší a poté dochází k jejich oloupání.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
